1970年代の初めに、超音波技術を食品に分けて導入し始めました。 今日では、ケーキ、パイ、チーズ、パン、キャンディなどをカットするために超音波を適用することができます。 切断面はきれいで清潔です。 ナッツやレーズンの処理中に超音波切削機器は、伝統的な切削工具よりも少ない損傷を引き起こします。 超音波切断は、クリスプ、クリーミーまたはソフトな食品に適しています。 製品の変形がなく、非常に薄いスライスになります。 クリーンな切断が保証され、付着現象はほとんど無視できる。 迅速できれいな切断は、生産能力を高め、洗浄時間を短縮します。
食品を切断する際、超音波切断ホーンは20kHzまたは35kHzの周波数で振動し、食品が切断ホーンの表面に付着しないようにします。 食べ物のセクションはきれいで、レイヤーはきれいに保たれています。 最近の研究によると、35kHzの切削ホーンは、熱くて粘り気のある食べ物をカットする性能が最も優れています。 処理中にノイズは発生しません。 定期的なクリーニングに費やされる時間は短縮されます。 伝統的な切断装置よりも約70％〜90％低い。 伝統的な切断設備を持つ顧客にとっては、超音波切断設備を現在のシステムに導入するためには、小規模な交替が必要です。
